Un fenómeno emergente para poner en valos los intangibles rurales y territoriales.
Se describe el marco institucional en el que se ha llevado a cabo el desarrollo de la provincia de Teruel durante los últimos 25 años y se caracteriza el complejo agroalimentario para pasar e exponer el turismo gastronómico como fenómeno emergente que permite valorizar los intangibles territoriales.
Ponencia de J. Olona presentada en el marco del programa PON ARAGÓN EN TU MESA. Segundas Jornadas Formativas organizadas por la Red Aragonesa de Desarrollo Rural sobre Turismo, Agroalimentación y Gastronomía. Valbona (Teruel), 17 de septiembre de 2012.